石磨辣子制作厂，石磨辣子制作厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石磨辣子制作厂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石磨辣子制作厂的解答，让我们一起看看吧。

四川青椒渣辣子的做法？

做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

云南石磨辣椒面好吃吗？

云南的石磨辣椒面是很好吃的，因为云南是中国最适宜辣椒生长的地方，和美洲的墨西哥的自然环境海拔高度一致，非常适合辣椒的生长，云南境内有数十种辣椒生长，有世界最辣的辣椒魔鬼椒，还有香辣可口的丘北辣椒，反正世界有的辣椒云南都有，如果再用石磨和石碓窝加工出来，更是美味可口。

石磨豆腐干家常做法？

步骤 1将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机（豆量比较多，分两次打豆浆）

步骤 2加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆

步骤 3

两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫

步骤 4

【材料】

小石磨（家庭用的小石磨仅需百元左右）、大豆、辣椒、鸡汁（也可自己熬鸡汤）、专用凝固剂（或者醋）、葱姜蒜、白糖、十三香、料酒。

【方法】

1.清洗：清除大豆中的杂质，防止浸泡时大豆变质，要求冲洗到水清亮。

2.浸泡：豆与水的比例1：2。夏季浸泡6-8小时，春秋季节浸泡10-12小时，冬季浸泡18小时

制作：

1、把老豆腐600克切成滚刀块，汆水。

2、净锅上火烧热，淋精炼菜子油30克，放葱粒、干红辣椒节、蒜片各5克，鲜花椒10克炒香，添清水400克，倒入大刀豆腐，放盐3克、辣鲜露5克、老抽6克、李锦记蒸鱼豉油10克、财神蚝油6克，用中火煮制5分钟，收汁盛入小石磨内，青红小米椒圈15克汆油盐水，沥干，放在豆腐上点缀即可

主料：豆腐干500克，食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克

做法

1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；

2、将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；

3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤

4.然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

操作步骤/方法

1.取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。



2磨豆浆。黄豆浸好后，是水淹没过黄豆，用石磨磨豆浆，逐步向石磨加黄豆和水，不可放得太多，直至磨完。冲豆浆。按每公斤黄豆6公斤水比例烧水，将水烧开后，冲入磨好的豆浆中，冲的过程中一边搅拌一边冲，使冲得均匀。



3滤豆浆。用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。



4.豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。



5.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

到此，以上就是小编对于石磨辣子制作厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于石磨辣子制作厂的3点解答对大家有用。